Un po’ di storia, un pizzico di cultura gastronomica, una manciata di tecniche agronomiche ed enologiche, ecologia quanto basta, esperienza e buon senso in abbondanza.
Quando le Scienze Gastronomiche incontrano l’Agroecologia, la qualità alimentare smette di essere uno slogan e acquista sostanza, chiarezza e profondità.
Oltre la superficialità, i luoghi comuni e le posizioni preconcette, questo incontro nasce con l’obiettivo di ricostruire le basi — almeno nel mondo del cibo e del vino — senza le quali non possono esistere vere altezze qualitative.
Parleremo di ingredienti, di metodi, di suoli, di energia, di piante e di esseri umani. Un percorso che intreccia scienza, esperienza pratica e senso critico, rivolto a chi desidera comprendere davvero cosa si nasconde dietro la parola qualità.
L’ultima ora sarà dedicata al confronto con i partecipanti e alla degustazione delle nuove annate di Podere Magia, accompagnate da una selezione di formaggi e salumi artigianali del territorio.
Una serata pensata per appassionati e professionisti del vino e del cibo.
Una serata per pensare e sentire.
Docente
Stefano Pescarmona
Agronomo esperto in agroecologia e agricoltura biodinamica, ha insegnato per molti anni viticoltura biodinamica e agricoltura sostenibile presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed è stato consulente di importanti aziende vitivinicole italiane.
Fondatore e vignaiolo di Vinyer de la Ruca a Banyuls in Francia, da anni si dedica alla famiglia e al Podere Magia dove si ostina a voler insegnare qualcosa a qualcuno.
Luogo di svolgimento
Azienda Agricola Podere Magia
Via Fornace 3, San Polo d’Enza
Orario 18.30 – 21.30
Costo 60 €
Iscrizioni
Email: poderemagia@poderemagia.it